Longkou-Fadennudeln gehören zur traditionellen chinesischen Küche.Vermicelli wurde erstmals im 《qi min yao shu》 erwähnt.Vor mehr als 300 Jahren wurden Fadennudeln aus der Region Zhaoyuan aus Erbsen und grünen Bohnen hergestellt und sind berühmt für ihre transparente Farbe und ihr glattes Gefühl.Da Fadennudeln aus dem Hafen von Longkou exportiert werden, werden sie „Longkou-Fadennudeln“ genannt.
Der Hauptbestandteil der Longkou-Fadennudeln ist grüne Bohnenstärke.Im Gegensatz zur traditionellen Nudelherstellung werden Longkou-Fadennudeln aus reiner Stärke hergestellt, die aus grünen Mungobohnen gewonnen wird.Dadurch erhalten die Nudeln ihre einzigartige Textur und ihr durchscheinendes Aussehen.Die Bohnen werden eingeweicht, zerkleinert und anschließend wird ihnen die Stärke entzogen.Anschließend wird die Stärke mit Wasser vermischt und gekocht, bis eine glatte, dicke Flüssigkeit entsteht.Diese Flüssigkeit wird dann durch ein Sieb in kochendes Wasser gepresst, wodurch lange Fadennudeln entstehen.
Neben ihrem faszinierenden Ursprung haben Longkou-Fadennudeln auch eine interessante Geschichte.Während der Ming-Dynastie soll Kaiser Jiajing starke Zahnschmerzen gehabt haben.Da die Palastärzte keine Lösung finden konnten, empfahlen sie dem Kaiser, Longkou-Fadennudeln zu konsumieren.Wie durch ein Wunder verschwanden die Zahnschmerzen des Kaisers, nachdem er eine Schüssel dieser Nudeln genossen hatte!Seitdem werden Longkou-Fadennudeln in der chinesischen Kultur mit Glück und Wohlbefinden in Verbindung gebracht.
Im Jahr 2002 erhielten Longkou-Fadennudeln den nationalen Ursprungsschutz und können nur in Zhaoyuan, Longkou, Penglai, Laiyang und Laizhou hergestellt werden.Und nur aus Mungobohnen oder Erbsen hergestelltes Produkt darf als „Longkou-Vermicelli“ bezeichnet werden.
Longkou-Fadennudeln waren berühmt und für ihre hervorragende Qualität bekannt.Longkou-Fadennudeln sind rein leicht, flexibel und sauber, weiß und transparent und werden beim Berühren des gekochten Wassers weich und zerbrechen nach dem Kochen lange Zeit nicht.Es schmeckt zart, zäh und geschmeidig.Dies ist dem guten Rohmaterial, dem angenehmen Klima und der guten Verarbeitung im Pflanzfeld – der nördlichen Region der Shandong-Halbinsel – zu verdanken.Durch die Meeresbrise aus dem Norden können die Fadennudeln schnell getrocknet werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Longkou-Fadennudeln nicht nur ein Lebensmittel sind;Es ist ein Stück Geschichte, verwoben mit faszinierenden Legenden und traditioneller Handwerkskunst.Ob wegen ihres Geschmacks genossen oder wegen ihrer kulturellen Bedeutung geschätzt, diese einzigartige Delikatesse fasziniert weiterhin Feinschmecker auf der ganzen Welt.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 19. Juli 2022